Ševardnadze sündis 1928. aasta 25. jaanuril Gruusia Lantšhuti rajooni Mamati külas, vahendab Gruzija Online.

Ševardnadze lõpetas Tbilisi meditsiinitehnikumi ja 1959. aastal Kutaisi Tsulukidze-nimelise pedagoogilise instituudi.

1946. aastast alustas Ševardnadze komsomoli- ja parteitööd. 1961-1964 oli ta Gruusia kommunistliku partei Mtsheti rajoonikomitee esimene sekretär ja hiljem Tbilisi 1. mai rajooni esimene sekretär. Aastatel 1964-1972 oli Ševardnadze ühiskondliku korra kaitse ministri esimene asetäitja ja pärast seda Gruusia siseminister. Aastatel 1972-1985 oli Ševardnadze Gruusia kommunistliku partei keskkomitee esimene sekretär.

1985. aastal sai Ševardnadze Nõukogude Liidu välisministriks ja Nõukogude Liidu kommunistliku partei keskkomitee poliitbüroo liikmeks. Oli Nõukogude Liidu ülemnõukogu 9.-11. koosseisu liige. 1990-1991 Nõukogude Liidu rahvasaadik.

1990. aasta detsembris astus Ševardnadze välisministri kohalt tagasi protestiks hiiliva diktatuuri eest ning astus samal ajal välja ka NLKP-st. 1991. aasta novembris asus ta Mihhail Gorbatšovi kutsel taas Nõukogude Liidu välisministeeriumi juhtima, kuid pärast Nõukogude Liidu lagunemist see ametikoht kadus.

1991. aasta detsembris ja 1992. aasta jaanuris oli Ševardnadze sõjaväelise riigipöörde peaorganisaator Gruusias, millega kukutati president Zviad Gamsahhurdia.

1992. aastal oli Ševardnadze mittelegitiimse organi – Gruusia riiginõukogu esimees. Aastatel 1992-1995 oli Ševardnadze Gruusia parlamendi esimees ja Gruusia riikliku kaitsenõukogu esimees.

1995. aastal sai Ševardnadzest Gruusia president. 2000. aastal valiti ta sellesse ametisse tagasi.

2003. aasta 2. novembril toimusid Gruusias parlamendivalimised. Opositsioon kutsus oma pooldajaid üles kodanikuallumatusele. Nõuti, et võimud tunnustaksid valimised kehtetuiks. Gruusia valimiskomisjon avaldas 20. novembril parlamendivalimiste ametlikud tulemused, mille järgi oli Ševardnadze-meelne blokk Uue Gruusia Eest saanud 21,32 protsenti ja Demokraatliku Taassünni Liit 18,84 protsenti häältest. Ševardnadze vastased nimetasid seda avalikuks ja totaalseks võltsinguks. 21.-23. novembril toimus „Rooside revolutsioon“. Opositsioon esitas Ševardnadzele ultimaatumi – kas astuda presidendiametist tagasi või opositsioon hõivab presidendi residentsi. 2003. aasta 23, novembril astus Ševardnadze tagasi.