Aziz nimetati Iraagi välisministriks 1983. aastal. Ta toimis selles ametis esimese Pärsia lahe sõjani ehk aastani 1991. Asepeaminister oli ta alates 1981. aastast kuni 2003. aastani, kirjutab CNN.

Aziz alistus 2003. aasta kevadel pärast Saddam Husseini režiimi kokkuvarisemist Ameerika Ühendriikide üksustele. Juba varemalt mõisteti ta 15-ks aastaks vangi seoses osalemisega 42 kaupmehe hukkamises 1990. aasta alguses.

Viisakate maneeridega ja sujuvalt inglise keelt kõneleval Azizil õnnetus rahvusvahelistel kõnelustel pälvida partnerite lugupidamine, mis langes osaks väga vähestele Saddam Husseini abilistele.