Emajõe ääres sündinud ja kasvanud hr Rooma alustas esimesena Eestis rahvale jäätise tootmist 1930. aastate algul.

Kui Eestis lubati taas eraettevõtlusega tegelema hakata, jätkas Evald Rooma 1987. aastal omaloodud Eskimo jäätise tootmist ja turustamist.  Arhitekt Arnold Matteuse kavandi järgi 1930. aastate keskel valminud kuulus Eskimo jäätisekiosk ilmestas Tartu tänavapilti kuni 21. sajandi alguseni. Tartu vanimat tegusat ärimeest Evald Roomat võis Emajõe kaldal jäätist pakkumas näha veel kaks suve tagasi, 98-aastasena!

Suure autode ja mootorite huvilisena on Evald Rooma Lõuna-Eesti vanatehnika klubi Levatek auliige.

Tänasel suurel juubelipäeval käisid Eskimo-onu tema praeguses kodus Annelinnas õnnitlemas Tartu linnavalitsuse esindajad, AS Balbiino juhtkond, arvukalt endiseid kolleege, sugulasi ja sõpru lähedalt ja kaugelt. Tartu linnavalitsus kinkis Tartu Tähe kavalerile Evald Roomale nimesildiga varustatud istepingi, mis paigaldati tema kortermaja ukse juurde.

Suurepärase mäluga ja hea vestmisoskusega hr Rooma on nüüd üks kuuest tartlasest, kes ületanud 100 eluaasta piiri.