Kuidas seeni säilitada? Kas eelistada kuivatamist, sügavkülmutamist, soolamist või hoopis hapendamist ja marineerimist?

Seenemets tõmbab magnetina ning tee sinna leiavad lisaks kogenud seenelistele ka esmakordsed seeneentusiastid. Kui seenelkäigu motivatsiooniks on silme ette kerkiv seenepirukas või mõnus seenekaste, on äärmiselt oluline osata söögikõlblikel ja -kõlbmatutel ning mürgistel seentel vahet teha. Mida võtta, mida jätta?

Neid seeni, mis ei mahu kohe pärast korjamist õhtusöögilauale, tasub säilitada. Iga liigi jaoks on selleks sobivaimad viisid, aga rolli mängivad ka harjumused ja perekondlikud traditsioonid. Mida kuivatada, külmutada, soolata, hapendada või marineerida, see jäägu igaühe enda otsustada.

Vaata ka nippe, mida peaks seente säilitamise kohta kindlasti teadma. Lisaks põnevad retseptid –  soolaseened ehk äädikavaba Vene marinaad ja kiirmarinaadis seened.