Juurviljadest ajatatakse juursellerit, juurpeterselli ja söögipeeti, eriti hästi sobivad ajatamiseks juba keldris või hoiuruumis kergelt kasvama hakanud juurviljad.

Juurviljade ajatamiseks vajate taimepotte. Poti materjal ei ole oluline, tähtis on hoopis poti sügavus. See ei tohi olla madalam kui 10 cm, sest juurvili peab potti mahtuma.