Toiduainete varud koostatakse linna toidujulgeoleku tagamise eesmärgil. Need koosnevad puutumatutest ja operatiivsetest viljareservidest – rukkist ja nisust. Operatiivsed varud võib maha müüa, sealhulgas jahu ning leiva- ja saiatoodete hindade reguleerimiseks niinimetatud viljainterventsiooni teel, vahendab Fontanka.

Otsuse järgi on varude kogusuurus lähema kolme aasta jooksul vähemalt 69 700 tonni. Sellest peab piisama pooleteiseks kuuks Peterburi 5,2 miljoni elaniku toitmiseks arvestusega 300 grammi leivatooteid päevas. Puutumatu varu on 31 000 tonni, millest peaks peterburilastel jätkuma 20 päevaks samuti 300 grammi ööpäevas.