OIE on tegeleb maailma tasemel loomatervishoiu temaatikaga, samuti töötab välja ja kinnitab standardid elusloomade ja loomsete saadustega kauplemisel ning oluliste nakkushaiguste diagnoosimismetoodikad.

Organisatsiooni liikmesriike ühendav infosüsteem tagab 24 tunni jooksul info diagnoositud ohtlikest loomataudidest.

OIE ühendab 178 liikmesriiki üle maailma, kes on koondunud Aafrika, Ameerika, Aasia, Kaug-ida ja Okeaania, Euroopa ja Kesk-Aasia regionaalkomisjonidesse. Euroopa regionaalkomisjoni kuulub 53 liikmesriiki. Regionaalkomisjonid tegelevad piirkonnale oluliste küsimustega ja sellekohase info vahendamisega.