ФОТО и ВИДЕО DELFI: Миф о гадкой больничной еде развенчан! Как и чем кормят в PERH

Большинство из нас хотя бы раз в жизни сталкивалось с больничной едой. У кого-то остались приятные воспоминания, у кого-то — не очень приятные. Что же на самом деле происходит в больнице и на ее кухне? Репортер Delfi побывал на новой кухне Северо-Эстонской региональной больницы (PERH), которая была открыта чуть больше года назад — 18 февраля 2015-го.

В больнице для пациентов существует 40 различных лечебных диет. Лечебную диету назначает лечащий врач. Пациенты с базовой диетой могут выбрать на обед блюдо из мяса, рыбы или птицы. Ошибки с диетой быть не может — заказы из отделений больницы поступают прямо в программу питания, которая высчитывает точное количество продуктов для приготовления всех диет.

Готовая еда поступает на линию комплектации, где три раза в день комплектуют примерно по 1000 подносов на каждый прием пищи. На каждый поднос прикрепляют табличку с именем пациента и другой важной информацией и в соответствии с лечебной диетой комплектуют подносы, которые отправляются в тележки системы раздачи еды. Тележки вертикально разделены на две половины, в одной из которых горячая еда (супы, основные блюда), а в другой — холодная еда (салаты, десерты).

После этого тележки с едой определенное время стоят, а точно запрограммированные горячие и холодные потоки воздуха обеспечивают, чтобы все блюда дошли до пациента при правильной температуре подачи.

В конкретное время тележки движутся на этажи больницы и распределяются между отделениями. Для того, чтобы еда дождалась больного, например, находящегося на процедурах, в отделениях есть термошкафы с горячей и холодной половиной.

Если говорить о цифрах, то годовой объем кухни Северо-Эстонской региональной больницы - 1 миллион приемов пищи или 333 000 дней питания. Для приготовления еды пациентам за год использовано 100 000 литров молока, 150 000 стаканчиков творожного крема и йогурта, 150 000 яиц, 70 тонн картофеля, 45 000 килограммов хлеба, булки, сепика, 30 тонн мяса и рыбы.